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5 Recetas de cocina internacional fáciles (parte II)

Con esta segunda entrega de recetas de cocina internacional seguimos recorriendo el mundo con la comida. Esta vez, 5 nuevos países y 5 nuevas recetas.

Como en la parte I, todas son recetas que yo he hecho y que me han gustado. Pero en esta nueva entrega he tenido la ayuda de dos personas. La receta de Estados Unidos es aportación de Ana Pardo (@anitaapardo) y la receta de Alemania de Bea Oldenburg (@beaoldenburg98)

En todas ellas, he intentado aproximarme lo máximo posible a la receta original. Siempre intento que sea así en todas las recetas internacionales que os comparto. Para que sea todo más auténtico.

Espero que las disfrutéis. Comentadme si las hacéis y enviadme una foto por instagram para ver qué tal os ha quedado.

 

1. ESTADOS UNIDOS – New York Cheesecake 🇺🇸

 

 Ana es una gran cocinera. Es la que me ayudó a hacer la receta del tiramisú tradicional que podéis encontrar en el IGTV del instagram de sabor a ruta. Su receta estrella es la tarta de queso. Me ha dicho que se inspira en Las recetas de MJ para cocinar este plato. Soy muy fan de MJ y ya os recomendé su canal de YouTube en mi artículo de «Top 5 programas de cocina por el mundo». Allá va la receta. La he sacado de su web pero aquí la encontraréis con las modificaciones de Ana.

 

receta cheesecake

Ingredientes:

Base

140 g de galletas degestive

80 g de mantequilla sin sal derretida

 

Relleno

1 kg de queso crema

20 g de harina

200 g de azúcar

6 g de sal

3 huevos grandes

200 gr sour cream

 

Para la cobertura

Mermelada de frambuesa o de fresas

Pasos:

1- Precalentar el horno a 150ºC. Triturar las galletas. Añadir la mantequilla derretida y seguir triturando un poco más.

2- Colocar en la base del molde que vamos a utilizar una lámina de papel vegetal. Enmantequillar y enharinar las paredes. Colocar las galletas trituradas en la base.

3- Aplastarlas por la base mientras la cubrimos toda. Reservar.

4- Mezclar en la batidora el queso crema, la harina y la sal. Cuando teng una textura cremosa, añadir el azúcar y la sour cream y remover.

5- Después, añadir los huevos y mezclar de nuevo. Cuando ya tengamos el relleno, lo incorporamos encima de la base de galleta. Horneamos durante 70 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y dejamos que se enfríe durante una hora y la metemos en la nevera. Aunque a mi las cosas me suelen gustar dejarlas reposar hasta el dí siguiente.

6- Poner por encima la mermelada y servir. 😋

 
2. GRECIA – Ensalada griega 🇬🇷

 

Siguiendo el estilo de la receta de tabulé, la ensalada griega es refrescante y ligera. Esta receta mediterránea (en griego joriákiti salata), los ingredientes estrella son el queso feta, típico de Turquía, Grecia, Bulgaría y Rumanía, y las aceitunas kalamata, una variedad muy oscura. Como pasó en algunas de las recetas de la primera entrega, es apta también para vegetarianos.

 

receta ensalada griega

Ingredientes:

Queso feta al gusto

4 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pepino

Aceitunas kalamata (si no encontráis, las conocidas aceitunas negras sin hueso)

Orégano, aceite de oliva y sal

Pasos:

1- Primero cortamos los alimentos. El pepino en rodajas finitias, el tomate en gajos, el pimiento en trozos medianos y la cebolla en semicírculos. Pero, en realidad, podéis hacerlo según vuestras preferencias. Según cómo os guste comeros cada alimento.

2- Todo lo pondremos en un bol grande para poder removerlo y añadiremos las aceitunas.

3- Removemos de nuevo. Aliñamos y añadimos, para terminar, el queso feta.

 
3. MÉXICO – Guacamole 🇲🇽

 

Una de las recetas más conocidas de la gastronomía mexicana y del mundo. No hay una receta única, según la zona, la familia o los gustos hay diferentes versiones mexicanas de este plato. Si me conocéis ya sabréis que el picante y yo no nos llevamos nada bien. Por eso, esta receta es una versión suave. Si a vosotros sí os gusta, le podéis añadir chile o tabasco.

 

receta guacamole

Ingredientes:

4 aguacates maduros

1 tomate (opcional, pues la tradicional no lleva). Pero a mi me gusta

1 cebolla o cebolleta

Zumo de medio limón o lima

Cilantro

Sal

Pasos:

1- Cortar y pelar el tomate y picarlo en dados pequeños junto con la cebolla.

2- Picar también el cilantro y añadirlo. Y reservamos la mezcla.

3- Vaciar los aguacates. Mi técnica es cortarlos por la mitad verticalmente y retirar el hueso con ayuda de un cuchillo grande. Para ello, clavaremos de un golpe el filo del cuchillo en la mitad del hueso y una vez este esté enganchado al cuchillo tiraremos para sacarlo.

4- Una vez hayamos vaciado la carne de los aguacates en un bol la machacaremos con un tenedor. Antes pondremos el jugo de limón para que no se oxide y conservar su color.

5- Una vez hayamos conseguido la textura que nos gusta, la juntamos con los demás ingredientes. Los mezclamos bien y servimos en una fuente. Corregimos de sal.

6- El guacamole se suele «dipear» con los famosos nachos.

 
4. ORIENTE MEDIO – Hummus 🇪🇬 …

 

Es un plato muy agradecido. Es muy raro que te salga mal y está riquísmo. Esta receta, también para los amantes de «dipear», es una de las joyas de Oriente Medio, también apta para veganos. El historiador y escritor palestino Salah Jamal, afirma que «nosotros hace siglos que lo tomamos, aunque nadie te podrá decir exactamente cuando nació”. El hummus (garbanzo en árabe) es el ingrediente principal del plato.

 

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Ingredientes:

500 g de garbanzos cocidos o 300 g en crudo (habrá que cocinarlos antes de batirlos)

1 cucharada de tahine (si no tenéis podéis no echarla)

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo

Zumo de un limón

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

Semillas de sésamo

Sal

Pasos:

1- Enjuagar bien los garbanzos si hemos utilizado su versión en bote. Si no, este paso nos lo saltamos. Cuando ya no tenga esa espuma blanca los ponemos en la batidora.

2- Añadimos a los garbanzos los ajos, la sal, el comino, el tahine y el aceite.

3- Batimos todos los ingredientes hasta que tenga una textura fina y homogénea.

4- Lo ponemos en un cuenco o plato plano y decoramos con el pimentón, las semillas y un chorrito de aceite de oliva.

5- Los más habitual es «dipear» con el pan de pita, pero usad lo que más os guste.

 
5. ALEMANIA – Kartoffelsalat 🇩🇪

 

Otra ensalada para añadir a la lista. Pero esta, se puede tomar tanto fría como templada, lo que os apetezca. Es una receta del siglo XVIII. Muchas gracias a Bea por compartir su receta conmigo. Cuando viaje a Alemania de nuevo la tendré que probar.

 

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Ingredientes:

1 kg de patatas pequeñas

2 tomates medianos

6 pepinillos agridulces medianos

1 manzana grande

Sal

Pimienta

Mayonesa

Pasos:

1- Bea dice que el secreto para que salga bien la receta es lavar bien la patata con piel, cocerla con sal y dejar «al dente». Después sacar y ponerlas debajo del grifo y echarles agua. Para terminar, dejarlas enfriar secas en la nevvera un par de horas. Esto es para que se queden consistentes y no se deshagan al mezclarlas.

2- Una vez hemos hecho esto con la patata, habrá que sacarlas e la nevera y cortarlas en rodajas gorditas.

3- Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños. Añadir al bol de patatas.

4- Cortar el tomate en trozos pequeños y añadirlo.

5- Cortar los pepinillos en rodajas finitas y añadir también.

6- Mezclar todo y añadir la sal y la pimienta al gusto.

7- En un vaso a parte, poner 3 cucharadas de mayonesa y diluirla en 4-5 cucharadas de agua. Beatriz recomienda parar de remover cuando la textua sea parecida a la de la nata líquida. Cuando tenga ese punto, añadir al bol y mezclar.

8- Antes de comer, dejar enfriar en la nevera 15 minutos

recetas cocina internacional fáciles

5 Recetas de cocina internacional fáciles (parte I)

¿Te apetece probar comida de otros países pero ahora no puedes viajar hasta ellos? No te preocupes, tengo la solución. Te traigo cinco recetas de cocina internacional muy ricas y conocidas para que puedas probar platos del mundo sin salir de casa.

Los platos que aquí te enseño son basados en la receta tradicional (aunque algunos con pequeñas  modificaciones según mi gusto). Los he cocinado yo en algún momento y me gustan tanto, que quiero que también sepas cocinarlos y disfrutes de ellos cuando te apetezca. Los ingredientes están indicados para cuatro personas.

Son todos muy sencillos de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir. Prepara tus ingredientes y un poco de música. ¡Oído cocina!

Y si eres un amante de la cocina internacional, no te pierdas otro de nuestros artículos donde te recomendamos entretenimiento culinario: «5 programas de cocina por el mundo«.

 

1. LÍBANO Y SIRIA – Tabulé 🇸🇾 🇱🇧

 

La receta clásica se prepara con bulgur. Pero yo siempre lo he cocinado con cuscús, la forma típica de hacerlo en la zona del Magreb. Es una receta muy refrescante y apta también para vegetarianos y veganos.

 

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Ingredientes:

160 g de cuscús precocido

200 g de tomate

40 g de cebolla

Zumo de 2 limones

Aceite de oliva virgen extra

Sal, hierbabuena y perejil

Pasos:

1- Ponemos en un bol el cuscús y le añadimos 6 cucharadas de agua, más o menos

2- Picamos la cebolla y el tomate en tamaños pequeños y los añadimos a la mezcla una vez el cuscús haya absorbido el agua. Si os apetece podéis añadir otro tipo de vegetales como pepino o pimiento. También tendréis que añadirlos bien cortados a la mezcla.

3- A continuación, le echamos el jugo de los limones, la hierbabuena y el perejil. Con el agua de los vegetales, sobretodo del tomate, del limón y del agua, el cuscús se reblandecerá.

4- Para terminar dejamos removemos y dejamos reposar en la nevera hasta que el cuscús esté blandito. Antes de servir, también remover.

*Yo, a veces, no le echo agua y el cuscús se reblandece con el propio jugo de los vegetales y el zumo de limón*

 

2. FRANCIA – Tostadas francesas 🇫🇷

 

Es el desayuno perfecto. Podrían ser el equivalente de las torrijas. En Francia las llaman pain perdu (pan perdido) ya que se suele usar pan duro. Aunque las he elegido como receta francesa, en realidad su origen no está claro. Hay fuentes que dicen que se originaron en el Imperio Romano, otras en la Edad Media y otras hablan de que surgieron en Estados Unidos. Independientemente de su origen, son muy famosas en los países anglosajones.

 

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Ingredientes:

4 huevos

1 cucharada de azúcar

120 ml de leche

12 rebanadas gruesas de pan de molde

Mantequilla

Sirope/Mermelada/Miel/Chocolate

Pasos: 

1- Mezclar en un bol hondo los huevos batidos junto con la leche y el azúcar

2- Preparar una sartén caliente con mantequilla

3- Ir mojando cada rebanada, de una en una, en la mezcla, por ambos lados

4- Pasarla por la sartén, ya templada, y calentarla por las dos caras

5- Hacer lo mismo con todas las rebanadas. Pero de una en una

6- Cuando ya las tengamos, acompañarlas por encima con lo que nos apetezca. Puede ser sirope, miel, mermelada, chocolate…

 

3. POLONIA – Pierogi 🇵🇱

 

Comimos muuuuchas veces este plato en Polonia. Yo creo que demasiadas. Los pierogi son parecidos a los ravioli y a los dumplings. Los hay de varios sabores: de carne, de patata y queso y también los hay dulces. Nuestro favorito fue el de patata y queso (pierogi ruskie). Así que aquí os dejamos la receta. Cuando llegamos de nuestro viaje, nos gustó tanto el plato, que lo hicimos en casa. Y no nos salió nada mal.

Ingredientes:

Masa

500 g de harina

80 g de mantequilla

200 ml de agua caliente

2 pizcas de sal

Relleno

500 g de requeson/ricotta

500 g de patata

3 cebollas

1 cucharada de mantequilla

Pimienta

Pasos:

1- Pelar la patata y hervirla hasta que esté blandita

2- Cortar la cebolla en trozos medianos-pequeños y dorarla. Intentar que quede doradita. Una pequeña parte la pondremos por encima de los pierogi cuando hayamos terminado. Otra será para el relleno

3- Cuando la patata ya esté hecha, la chafamos en un cuenco. Luego le añadimos el queso desmenuzado y la cebolla. Este será el momento de añadirle sal y pimienta al gusto. Un vez listo, reservamos.

4- Llega el turno de la masa. Ponemos en un cuenco la harina y hacemos un agujero en el centro. Ahí colocaremos la mantequilla y el agua. Mezclaremos con un tenedor de dentro hacia fuera. Cuando ya no nos sea útil el tenedor, extendemos la masa en la mesa y lo hacemos con las manos.

5- Cuando tenga una textura homogénea la partiremos en dos mitades para manejarla mejor. Cada mitad la extenderemos con un rodillo todo lo posible.

6- Una vez la masa esté extendida, cogeremos un vaso y lo utilizaremos para formar círculos en la masa. Cada círculo lo rellenaremos con la masa de patata y lo cerraremos.

7- Una vez hemos puesto el relleno en las obleas, las cerraremos. Para ello, doblaremos cada oblea por la mitad y sellaremos sus extremos con el dedo y después con un tenedor (para que quede muy bien cerrado y con mejor aspecto).

8- Para terminar, herviremos en una olla, con abundante agua y un chorro de aceite, los pierogi durante 10 minutos a fuego medio-alto. Para que no se abran, metedlos antes de que el agua comience a hervir.

9- Después de hervirlos, los ponemos en un plato con un chorrito de aceite y la cebolla que hemos reservado. Lo mejor es comerlos templados.

 

4. ITALIA – Pasta al pomodoro fresco e basilico 🇮🇹

 

Conocí este plato durante mi Erasmus en Nápoles. Descubrí que era la receta que más preparaban los napolitanos cuando querían hacer un plato de pasta rápido y sabroso. Los pomodorini son la estrella de este plato. Allí en Nápoles, aman el suyo propio, el Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, típico de la región de Campaña.

 

Ingredientes:

360 g de spaghetti

400 g de tomate cherry (pomodorini)

1 o 2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

10 hojas de albahaca (allí basilico)

Pasos:

1- Hervir la pasta

2- Cortar los dientes de ajo al gusto y sofreirlos en una sartén.

3- Cuando los ajos estén empezándose a dorar añadir los tomates y subir el fuego (fuego fuerte). Previamente los cortaremos por la mitad o en cuatro partes.

4- Después de un par de minutos, los tomates ya estarán un poco blanditos y los aplastaremos un poco con el tenedor.

5- Añadimos sal al gusto y la albahaca cortadita (reservaremos parte para decorar). Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos minutos más.

6- Una vez estén los espaguetti los añadimos a la sartén con la salsa de tomate y removemos.

7- Serviremos decorando con un poco de la albahaca fresca restante.

 
5. ESPAÑA – Horchata 🇪🇸

 

Esta típica receta de la Comunidad Valenciana es la protagonista de los veranos en la región. Su principal ingrediente es la chufa, un tubérculo. Pero no hace falta que os esperéis al verano, hacedla en casa y podréis beberla todos los días. Yo muchas veces la consumo como si fuera leche. Si alguno de vosotros es vegano, es muy buena opción para consumirla como otra de las muchas leches vegetales que hay.

 

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Ingredientes:

250 g de chufas

1 l de agua fría

100 g de azúcar glas

Pasos:

1- Dejar a remojo la chufa toda la noche o 24 h. (estará más blandita y serán más digestivas).

2- Quitarles el agua y batirlas con 250 g de agua fría limpia hasta que queden trocitos diminutos.

3- Dejar reposar esa mezclar durante 2 h. en la nevera.

4- Pasado ese tiempo, colar la mezcla con un paño o colador muy fino o una bolsa para hacer leches vegetales.

5- Una vez has sacado todo el líquido posible de las chufas, bátelo con el resto del agua fría y el azúcar.

6- Para terminar, dejar enfriar unas horas y después servir.

IMPORTANTE: es preferible no dejarla más de 2 días en la nevera

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Top 5 programas de cocina por el mundo

La cocina siempre entretiene. Y si juntamos viajes con cocina, la cosa se pone mucho más divertida. Aquí os quiero enseñar algunos de mis programas de cocina internacional favoritos para que os entretengáis y saquéis ideas. Son súper divertidos, interesantes y, de algunos, podréis sacar ideas para cocinar algunos platos. Os aseguro que os van a gustar. He intentado que sean variados para que haya para todos los gustos.

También podéis visitar mi otro artículo sobre «¿Cómo se entretiene un aventurero encerrado en casa?». Allí encontraréis más ideas sobre entretenimiento en casa para viajeros. Pero ahora, vamos con las recomendaciones de entretenimiento culinario.

 

1. Jamie cocina en Italia

 

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¿Quién no conoce al famoso cocinero británico Jamie Oliver? Tiene muchísimos programas a sus espaldas como: recetas navideñas de Jamie Oliver, la revolución de la comida de Jamie Oliver, Oliver’s Twist (su primer programa de cocina), Jamie en casa… Os los recomiendo todos sin duda porque, a parte de ser un buen cocinero, Jamie es un gran comunicador. Es divertido y sus programas te entretendrán muchísimo. Pero el que aquí vengo a recomendaros es Jamie cocina en Italia. Jamie es un gran amante de la cocina italiana. En este programa recorresras Italia de la mano de Jamie mientras cocina increíbles platos típicos del país. Aquí os dejo todos los enlaces para visualizar los 6 episodios:

Capítulo 1: Sicilia

Capítulo 2: Marettino

Capítulo 3: Abadía de Farfa

Capítulo 4: Le Marche

Capítulo 5: Puglia

Capítulo 6: Amalfi

 

 

2. Las rutas por Estados Unidos de Joe Burgerchallenge

 

Joe Burguerchallenge es un youtuber y comedor profesional. Sus vídeos se centran en retos de comida junto con amigos y otros youtubers. Su canal es súper divertido y entretenido. Pero yo aquí os quiero recomendar unos vídeos en especial: sus viajes por Estados Unidos. Hasta la fecha ha realizado dos: el viaje de la Ruta 66 y la ruta del Mississippi. De su mano y la de varios de sus amigos recorrerás parte de Estados Unidos descubriendo restaurantes famosos. También les acompañarás en sus retos de comidas por el país. Os aseguro que os divertiréis y alucinaréis con la cantidad de comida que son capaces de meterse en el cuerpo. Os dejo aquí los enlaces a estos dos viajes en su canal de YouTube:

La Ruta 66

La ruta del Mississippi

 

3. Los fogones tradicionales

 

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En este caso aprenderéis un montón de recetas tradicionales españolas. Pero al verdadero estilo tradicional. Habitantes de varios pueblos de España os enseñarán a hacer las recetas más tradicionales y sabrosas de su lugar de origen. Ni vitrocerámicas, ni microondas, ni horno. Los utensilios que se utilizaban en el pasado para cocinar serán los verdaderos protagonistas. En el Canal Cocina podréis ver este programa.

 

4. Crónicas carnívoras o Man vs Food

 

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Recuperado de: Travel Channel

Otro programa de cocina alrededor de Estados Unidos en el que descubriremos los restaurantes más emblemáticos de cada ciudad. Alan Rickman, al igual que Joe Burguerchallenge, se enfrentará a retos de comida que te dejarán perplejo. Su carisma y personalidad te engancharán al programa desde el minuto uno. Querrás viajar a Estados Unidos para conocer todos esos locales de comida y probarlos. Aunque quizás en cantidades más reducidas.

Alan Rickman aparece en las primeras temporadas. Posteriormente fue reemplazado por otro compañero. Yo recomiendo las de Alan. Son las que he visto, pero quizás os gusten también las otras.

En megadede podréis encontrar los capítulos de las primeras temporadas online de forma gratuita.

5. Las recetas de MJ

 

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Lo que me gusta del canal de YouTube de MJ es la variedad en la temática de sus recetas. La cocina de MJ se entremezcla con el cine, con la historia, con los viajes… Y surgen vídeos tan interesantes como «Así comían los Vikingos», «La comida en las películas de Alfred Hitchcock», «La comida en la II Guerra Mundial» o «Las mejores cheesecake de Nueva York». Este último fue el vídeo por el que la conocí y a partir de ahí ya me enganché. Su voz en off en los vídeos también es muy bonita y os hará conectar con lo que estáis viendo. Séper recomendable.